右侧为象豆

象豆（Maragogype，又称马拉戈吉佩）质地柔软，颗粒超大，乃世界之最，年最先在巴西东北部帕西亚州（Bahia）的马拉戈吉佩（Maragogype）产区被发现，因而得名。象豆风味比较寡淡，但在米以上可以有较佳的风味呈现，并且其适合中度烘焙，不适合深度烘焙。

卡杜拉（Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于年在巴西被人们发现，产量大，品质高，抗叶锈病，但是种植成本也较高。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

而当马拉戈吉佩与卡杜拉杂交，就诞生了今天的要讲的这款具有复杂风味、颗粒硕大的豆子-马拉卡杜拉（Maracaturra）。

尼加拉瓜

尼加拉瓜咖啡种植分布图（图片来自网络）

尼加拉瓜位于中美洲中部，全称尼加拉瓜共和国（英文：TheRepublicofNicaragua），是一个总统共和制的国家，位于中美洲中部，北接洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋。

尼加拉瓜的三大咖啡产区主要位于尼加拉瓜的西北部，分别为金诺提加（Jinotega）、马塔加帕（Matagalpa）、努耶瓦·塞戈维亚（NuevaSegovia）。

BuenosAiresfarm所在地区Dipilto

该农场的主人为LuisEmilioValladarez，他在收到第一批马拉卡杜拉幼苗的时候，就付出了一切去细心呵护它们。因为马拉卡杜拉非常容易受到天气变化及锈病的影响，加之产量有限，使得这支咖啡的生产十分困难。

LuisEmilioValladarez（中间）和他两个儿子

但是LuisEmilioValladarez和他的两个儿子无惧艰险，才使得这支豆子通过星巴克臻选和大家见面。

还记得AbigailKroon吗？

AbigailKroon

对，Ming之前分享的帕拉迪西综合的发明者，现任全球咖啡经理。她对这款豆子的评价如下：

”It’skindofatestimonytothesizeofthebeans.Thebeansarebiggerandsoistheflavor.“

即“这有助于豆子尺寸与风味的关系，豆子越大，风味也越丰富。”

咖啡豆信息及卡片

马拉卡杜拉实拍

左为马拉卡杜拉，右为尼加拉瓜普通豆

产地：拉美·尼加拉瓜·努耶瓦塞戈维亚·Dipilto

咖啡豆种：马拉卡杜拉

海拔：~米

加工方法：水洗法

酸度：中等偏高醇度：中等

风味：综合香料调性并伴随着些许香草香气与红苹果的酸甜感

年马拉卡杜拉是组成格拉维塔综合的三款豆子之一

年1月，尼加拉瓜马拉卡杜拉第一次作为星巴克臻选推出

年，马拉卡杜拉第二次见面

第三次，它到了Ming的手中

冲煮分享

20g粉，水粉比15：1。

描述：复杂、柔顺的香料风味，果汁感，酸度较高，有些许坚果余韵及奶油糖甜感。

描述：空。

25g粉，水粉比8：1，添加获得的咖啡液等重的冰块。

描述：将香料味较V60不明显，酸度比V60明亮干净，较明显坚果余韵和回甘。

今日分享

4月28日，《后来的我们》上映了。

Ming想分享的，莫过于男主父亲讲的那段话：

缘分这事儿

能不负对方最好

想不负此生

实在是太难了

最后，五一快乐~

以上部分图片来源于网络

永远不要放弃希望

咖啡

即是信仰