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大家肯定会很奇怪，为什么小编用“魔幻”来形容洪都拉斯。这只能怪年，哥伦布在洪都拉斯登陆，给这里取了一个宿命般的名字——无尽深渊。

地处中美洲的洪都拉斯风景如画，看似是人间天堂，其实是著名的犯罪天堂。他占据全球最危险国家排行榜、全球最暴力城市排行榜、全球旅游最危险目的地等榜单，是著名的暴力国家。他与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤，位于太平洋和加勒比海之间，国土面积11.25万平方公里，人口九百多万。这是什么概念呢？广州市总面积为.40平方千米，年常住人口为一千八百多万，就是面积比广州大一点，人口比广州少了一倍，是一个很小的国家。年人均约美元，差不多是中国的四分之一。

洪都拉斯在独立的年内曾经发生过次政变和59次战争，频率最高的时间段里，10年内发生20次政变，导致经济基础非常差，犯罪率极高。政权更替如此频繁主要是因为洪都拉斯政权是受企业影响，是国家的命脉，而且影响洪都拉斯的正是掌握香蕉产业的联合果品公司（UnitedFruitCompany）。他是一间是一家在历史上颇有名气的美国公司，主要经营业务将第三世界国家种植园中生产出的蔬菜、水果（主要是香蕉和菠萝）销往美国和欧洲。

说完香蕉这点小事，我们来说说今日另外一个主题，咖啡。根据外交部最新资料（年7月）显示，洪都拉斯主要出口咖啡、香蕉、棕榈油、虾、食糖、烟草等农作物及锌、铅、银等矿产品，主要出口对象国为美国、欧盟和中美洲国家；主要进口机械、电子设备、化工产品、燃料、润滑油、工业制成品和粮食等，主要进口来源国为美国、欧盟、中美洲国家和日本。年洪出口42.58亿美元、进口89.57亿美元，同比分别增长0.6%、-13.5%。咖啡作为洪都拉斯的主要出口商品，这几年的发展也正值势头。

咖啡的种植离不开优越的地理环境。前面提到洪都拉斯是个风景优美的天堂。位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。

生产咖啡而言，洪都拉斯的地理条件并不亚于其临近的咖啡生产国萨尔瓦多、危地马拉及尼加拉瓜。洪都拉斯境内有2.8万平方公里的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。

咖啡种植历史

洪都拉斯咖啡引自萨尔瓦多。起初咖啡生产处于不能不热的状态，直到年巴西霜害，彼时巴西受灾严重，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则趁机“上位”，咖啡产量从50万袋激增到万袋，而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。现在洪都拉斯咖啡出口量位居中美第二位（仅次于危地马拉），咖啡主要出口到美国和德国。

六大种植产区

洪都拉斯咖啡可分为六大产区，主要位于西部、南部的科班区（Copan）、欧巴拉卡区Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（AgaltaTropical）、帕拉索（ElParaiso），平均栽种高度为海拔千米以上。

咖啡品种

Typica铁皮卡种：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。

Borbon波旁种：由Typica突变而来的品种，与Typica同是目前最接近原生种的品种，波旁从埃塞俄比亚西南部流传到也门，在和年波旁从也门被带到波旁岛（现留尼汪）。Bourbon比Typica多产20~30%果实。

Caturra卡杜拉种：原产于巴西，是波旁的变种。卡杜拉是属于矮小密集的咖啡种，较方便于采收跟照顾。分枝跟主干也呈现45度角。叶子比较圆，并且颇油亮！果实形状跟波旁蛮像的但是单株产量更高，同时采收期也较晚，主干也较能抵抗风吹！

Catuai卡杜艾种：也是源自巴西。是MundoNovo跟Caturra的混种。

Maracatu马拉卡杜拉种：Maragogype跟Caturra的混种，豆型较大。

咖啡标准制度

今天我们先来说说美国精品咖啡协会（SCAA）的标准。他们把生豆分为I类和II类两大类缺陷。SCAA对精品咖啡的要求是：

1、在g生豆样本中没有任何I类缺陷；

2、在g生豆样本中不超过5点II类缺陷的扣分；

3、在g咖啡熟豆中不可以有任何“quaker（未熟豆）”；

4、咖啡生豆的颜色接受的范围为paleyellow（浅黄），yellow-green（黄绿），greenish（偏绿），green（绿色），bluish-green（带蓝的绿），blue-green（蓝绿）。SCAA定义的咖啡生豆颜色根据产区、处理方式及陈年时间分为，brownish浅棕、yellowish偏黄，paleyellow浅黄，yellow-green黄绿，greenish偏绿，green绿色，bluish-green带蓝的绿，blue-green蓝绿，（其中较浅的yellowish偏黄和brownish偏棕是不可以作为specialtygrade精品级别的）；

5、没有异味。

分级补充说明：如果同时出现两种或者以上缺陷，那么以较严重者处理。（比如说出现了局部酸豆的情况，但是也出现了2个虫洞，那么肯定是以局部酸豆为缺陷计入分级）

咖啡种植海拔高度

洪都拉斯咖啡风味

水洗处理法

随后把好果实放到果实去皮机里，用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的筛选，选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好，洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干，所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道。

以上内容仅阅读供参，本文不代表任何立场及利益。

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