干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。

干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

干鲍鱼的泡发方法：

~~很简单啦~~

1

将干鲍鱼置于无油容器中，

加入纯净冰水，

泡上24小时。

2

取出后，

用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，

再次用牙刷或毛刷

将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，

尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。

注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3

洗净后，

根据鲍鱼的软硬度，

可用沸水再适当的泡几个小时，

让其自然舒展，

回复原状。

4

再次清洗鲍鱼，

轻轻刷洗鲍鱼四周，

彻底去沙，

否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5

洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，

开锅后再煮半小时，

如果这时鲍鱼还很硬，

可以再多煮一刻钟。

6

关火后盖上锅盖，

并静置6-8小时左右。

天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。

之后捞出鲍鱼进入下一步。

7

煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，

加入纯净水，

盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。

如果有条件，

可以冻些冰块加入饭盒，

泡发效果会好些。

这步泡发48小时，

期间勤换水。

8

到这里，

泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

9

一个小秘密：

烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度！

这是小编亲测的泡发方式，非常棒的哦！

PS：网上还有各种鲍鱼的泡发方式，有兴趣的亲不妨试试

干鲍鱼的做法

红烧鲍鱼

特点：

汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：

干鲍鱼、老母鸡、净火腿、

干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、

白糖、精盐、酱油、

料酒、淀粉、鸡油等。

制法：

1、泡发好的干鲍鱼，

加入鸡肉，火腿，干贝，

上火焖3小时后，

2、将鲍鱼取出，

原汤过罗备用；

3、将鲍鱼剞上花刀，

再斜切成半厘米厚的片；

4、将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，

干贝汤一起放进双耳锅，

5、煮沸后放入鲍鱼片，

滚煮10分钟，

6、加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，

以淀粉调成浓汁，

锅前加少许鸡油。

7、大功告成！

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瘦肉鲍鱼汤

功效：

由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；

瘦猪肉有滋阴补肌的作用，

再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，

使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，

对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，

是有一定的作用的。

原料：

鲍鱼克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：

鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，

再用清水洗干净，切成片状。

再加上夏枯草、瘦猪肉，

一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，

改用中火，

继续煲3小时左右，

以少许幼盐调味，

即可佐膳饮汤吃肉了。