万道家常菜第期鱼的这几种做法,
哪里医院治疗白癜风较好 http://www.bdfyy999.com/index.html 金牌香辣鱼 原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克,老油克,鲜汤克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。 腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。 制作: 1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。 2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。 3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。 4、锅下50克老油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。 5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹…… 麒麟鱼 原料:青鱼1尾(约1克),玉米片克。调料:冰糖克,盐5克,料酒20克,姜片10克,葱节15克,色拉油克(约耗80克)。 制作: 1、青鱼宰杀后治净,再取净鱼肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟,随即捡净料渣备用。 2、锅上火,入油烧至四五成热,下玉米片炸酥后捞出,沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时,下入鱼丁,炸酥脆后捞出控油。 3、锅内留底油少许,下冰糖小火炒化且起泡后,离火下鱼丁拌匀糖浆,起锅倒入托盘中的酥玉米片上,再不停地翻动,使鱼丁均匀地粘上酥玉米片,至冷却后装盘,稍加点缀即可。 技术关键:炒糖的老嫩要特别注意,油要少,火要小,炒至刚刚融化、起小泡时即可离火拌入鱼丁;炸鱼丁时不必拍粉,要的就是炸得脆脆的口感。 薄酥嫩鳕鱼 原料:蛋挞酥皮(直径约8厘米)1个,银鳕鱼肉克,生菜叶1张,薄荷叶1张。调料:李锦记蒸鱼豉油10克,生粉15克,妙酱20克,柠檬汁5克,绿芥末2克,色拉油10克。 制作: 1、蒸鱼豉油加清水25克对成腌鳕鱼汁,银鳕鱼横切成1.5厘米厚的大圆片,放入腌鱼汁内腌15分钟,捞出搌干水分,粘上生粉。 2、蛋挞皮入烤箱(上火℃、下火℃)烤18分钟至酥脆。 3、不粘锅内放入色拉油烧至五成热,将粘上生粉的鳕鱼小火煎5分钟至颜色微黄、煎熟。 4、烤好的酥皮放在盘中,上面放上洗净的生菜叶,将煎好的银鳕鱼放在上面,再将奇妙酱加柠檬汁、芥末调匀装入裱花袋中,将调好的奇妙酱挤在鳕鱼上,最后用薄荷叶装饰即成。 责编:音达 审核:李海玲 监制:王一婷 文字图片来源于网络 版权归属原作者所有,如有侵权请联系我们 龙广爱家频道,您身边爱的小伙伴! 7 支持编辑工作记得分享哦! 扫一扫可直接加 |
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