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「学而时曦之.大咖云答疑」第五期回放来啦~这一期的答疑主题是「肉鸡肉种鸡营养」??????！我有幸邀请到了两位有着丰富实战经验的答疑主咖---张志博博士（帝斯曼动物营养与保健大中华区的技术总监）+牛文生老师（帝斯曼动物营养与保健的肉鸡技术经理）。张志博博士在美国弗吉尼亚理工大学获得动物营养博士学位，多年来一直在产业的前中后段从事技术工作和管理工作，对配方数据库的建设以及规模化农场的营养方案非常在行。牛文生老师毕业于沈阳农大和中国农大，工作近30年来一直在一线做营养和技术工作，目前在帝斯曼负责肉鸡一条龙企业的技术服务工作，对肉鸡、肉种鸡的养殖现场相当熟悉。这一次，我把所有问题的答案也尽可能地写出来啦，同时加上了视频的对应时间点！希望更方便大家回顾~不过仍然强烈建议戳完整视频回放哦！主咖们的精彩回答都在里面。～完整视频戳这里～

前四期回放戳这里：

??「学而时曦之.大咖云答疑」往期回顾

主咖概述

「健康营养」是目前行业的趋势。所谓「健康营养」，即以健康为基本目标的营养策略，任何营养方案都是基于动物是健康的这个前提条件的。

什么是健康？第一：动物没有应激；第二：动物生活在一个舒适的环境---这便是动物端和环境端两端的管理。

今天我主要聊聊动物端---如果把动物体比作一个“城”，它们与外界交往都需要“城门”，因此“城门”也是动物体的薄弱环节。动物“城门”的共同特点是被黏膜覆盖---如果我们想想看，目前生产上发生的问题基本上集中在呼吸道、肠道、生殖道，都是黏膜覆盖的。而应激就是在各种条件刺激之下（包括快速生长），产生过多的过氧化物，对黏膜造成了危害。

如果动物不健康了，我们就需要将它调回健康状态---通过营养的手段，来加固“城门”这道物理防线，从而提高动物的健康状态。

这，便是我们未来行业的一个发展方向。

读者问题（按现场提问顺序整理）

Q：关于安伟捷营养今年推出的新的营养推荐标准，与年版相比，这一版的维生素推荐水平在整个生产周期都大幅度上调，上调幅度达到30%-50%，这是基于什么考虑呢？(?08:40)

张博士：动物在健康情况下，与它在中等免疫挑战、高等免疫挑战的情况下，营养需求是不一样的。以VE为例，正常情况下我们认为40-50IU就可以，而中等免疫挑战下需求则增加到IU，高等免疫挑战下为IU；而安伟捷的新标准推荐为IU，介于中等与高等免疫挑战需求之间。这说明我们越来越考虑动物的健康状况。在上面我提到了应激与氧化反应、黏膜完整性的关系，而很多维生素，如VE/VC/烟酰胺等，都具有重要的抗氧化功能和辅酶功能，能起到加固这第一道物理防线的作用。相对其他添加剂来说，维生素比较便宜，所以这是一个很重要的解决方案。牛老师：新版标准中，「B族维生素」水平提高的幅度很大，这可能是因为实际饲养中遇到的很多问题都与B族维生素有关，比如腿病问题（可能与B1\B2有关）、脚垫问题（可能与B12\生物素有关）。另外，种鸡饲养中过早脱毛也是一个大问题，叶酸、生物素、泛酸都与羽毛发育有关，所以我的理解是这次的维生素推荐水平提高与这些因素有很大的关系。Q：造成种鸡腿病问题的因素？夏季出现瘸腿、呈现断裂弯曲怎么办？(?13:40)牛老师：腿病是一个很复杂的问题，引起腿病问题的因素太多了---病毒、葡萄球菌、微量元素、维生素、钙磷...等等等等，需要根据现场的饲养管理营养综合判断，一个个排查问题。首先，可以排除是不是维生素引起的？如果维生素水平没问题，再看是否有肠道问题？肠道有问题一方面可能造成消化吸收有问题、另一方面可能引起鸡腹部不适，鸡就会趴在那儿，表现为腿软弱无力，但其实并不是直接的腿病问题。还有其他因素，比如重金属中毒会引起共济失调，也会表现为腿病问题。张博士：从配方的角度，强烈建议建立详尽的数据库！这是防止错误发生的最有效的措施，让营养类问题在自己的射程范围之内。其实当配方出现问题时，80%时候并不是配方本身出了问题，而是原料出现了问题---原料的营养成分没有了解清楚、做得不够精确。举个真实的案例吧：某配方中用了大量的赖氨酸，而赖氨酸是盐酸盐，结果氯离子超标，造成了软骨问题。又比如使用丁酸钠产品时，有可能在数据库里只考虑丁酸、而没有考虑钠，最终造成钠离子超标，导致腹泻。Q：胆碱推荐量育成期为ppm，产蛋期为ppm，请问是否考虑了大宗原料里的胆碱？额外添加多少？(?18:25)牛老师：（推荐水平是总水平）。大宗原料都含有胆碱，豆粕一般含2-ppm胆碱，玉米含-ppm胆碱，根据配方可以算出原料里的胆碱含量，然后再根据推荐量来额外添加胆碱。推荐阅读5-questionsregardingcholineinpoultrydiets??


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