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[Springequinox]

春分

我是神婆，

一天至少喝三杯咖啡，

日常藏匿大街小巷各咖啡店写书写稿，

国际咖啡精品学会（SCA）高级咖啡师。

杭州的“咖啡热”上脸很晚，但幸好隔壁至少有20年咖啡饮用习惯的上海有家店（自《上海咖啡消费指数》）。远亲不如近邻，以西湖为圆心，目测才习惯了2年咖啡日常的杭州，能一下子开出多家独立咖啡店，欲速也达，就显得大器晚成。

有人说，为了喝一杯好咖啡，特别来杭州，我觉得大可不必。而来了杭州，好咖啡还是有的，据说有资深爱咖名媛为追一杯1%咖啡，开豪车40公里来回。我只能说：很感人。

我承认，喝咖啡确实有鄙视链。但这个鄙视链，是跟着鄙视的人变的，咖啡店的常客，喝咖啡、喝咖啡杯、喝咖啡颜、喝咖啡位、喝咖啡时光...各路神仙各取所需，甚至还有喝咖啡水的。蒹葭精品咖啡工作室就是对冲煮咖啡的水跟“香水”似的调，出品真的是口感有提升。

很久之前，我还一直觉得冲煮咖啡一定是优于奶咖或特调的，毕竟能更好表达咖啡的产区信息、烘焙技艺和风味特性。喝手冲的，有人偏好1:10的深烘浓郁，也有人钟爱1:16的中浅烘清新。直到现在，我这种老人家印象里的清纯手冲，如今也变得无比浓艳前卫，双厌氧、乳酸发酵...显得SOE豆做的拿铁无比单纯。曾几何时，我觉得像T97咖啡似的，拿单品豆做的奶咖全都是暴殄天物。

图片来自网络

人难免喜新厌旧进步，今天和深泽直人喝的是咖啡体验设计，也请允许我第二天和拉花冠军irvine喝，情不自禁爱上拿铁新花样。杭州的咖啡店，自有独特、慵懒和肆意，那种高超玩法是自然长出来的，有时候是因为美院的艺术家店主，有时候因为阳光和狗狗，有时候仅仅因为你碰上了...有天我在朋友圈看见好友寂莱在永福寺喝咖啡时拍的照（头图），樱林修竹之下，别有洞天，喝咖啡就盯着咖啡杯，那湖光山色，真是白长了！

这世界上有魅力的东西，都没有标准答案。咖啡树和人类都起源于非洲，人类凭借两条腿走出了非洲，大家都长得不一样，大部分是好人。咖啡也一样。

所以，我劝你不要太计较独立小店的咖啡，疫情之下把咖啡做难喝还能这么烧钱开着店，没点世界级水平是办不到的...

咖啡从来不必端着喝，青菜萝卜各歪着、躺着、晃荡着，你手里咖啡的温度，只有你自己能快乐到。至于你们纠结的评分规则，我还真没有。譬如我经常去的Nowhere就没放，因为已经挤不下了，门口可逛的也就大商场，我怕放了店主会生气。诗夏咖啡朴实好喝，蓝山咖啡第一人楼老师培养了大批咖啡店老板，俨然是独立咖啡培训学校了，也不合适放。新新饭店的咖啡馆民国风，我也喜欢，可惜不算独立小店。以下45家榜单仅代表个人立场，排序不分前后，杭州春日限定，收好、快去、不谢！

杭州景区

1/慈杯

??永福禅寺

??随缘（咖啡盲盒）

2/TateIsland泰特岛

??阔石板路号

??太妃榛果拿铁、翡翠庄园竞标瑰夏（手冲）

3/山也Cafe

??乾龙路72号

??肉桂苹果拿铁

4/山舍PillowBooks

??上满觉陇路19号（山舍酒店一楼）

??攀二耿、阿水、单单、鲁西西

??桂花拿铁、龙井奶萃dirty、耶加雪菲孔加（手冲）

5/沐居咖啡

??乾龙路48号

??晶儿

??桂花冰酿拿铁、哥伦比亚橘子硬糖（手冲）

6/梅岭CAFE

??梅灵南路外大桥69号

??梅岭民宿、是敏哥啊

??耶加雪菲（手冲）

7/飞鸟集

??满觉陇路杨家山1号

??小蓝酱

??曼特宁（手冲）

8/八角杯咖啡（三台云舍店）

??三台山路西湖街道三台云舍61号

??八角杯咖啡、神婆

??瑰夏拿铁、阿芙佳朵、肯尼亚柏拉（手冲）

武林-凤起路-中山路

9/WEIIIIIIRDSELECTSTORE

??中山中路号

??大宝

??TANGTANGTANG（汤力水美式）

10/北瓦咖啡

??中山中路号

??茉莉奶萃拿铁、玫瑰谷（手冲）

11/VEGECOFFEE菜场咖啡?

??古河巷29号（红石板农贸市场内）

??陈皮拿铁、冰滴冷萃（龙井+桂花+咖啡）

12/Parkingcoffee

??孩儿巷51号

??Kathy

??冠军套餐（小拿铁+小美式+水解奶）、四重奏（咖啡特调）、云南保山酿红妆（手冲）

13/新月咖啡（武林府店）

??上塘路六百弄徐志摩纪念馆内

??昊昊吃喔

??曼殊斐儿、康桥之恋、雪莉（手冲）

14/小鸟BirdCafe

??上塘路97号

??杨诗Suzy

??啤酒风味拿铁、德芙拿铁/dirty

15/seeucoffee

??中山北路、号

??Jerry???

??雪莉莓（咖啡特调）、一豆三喝

16/NINECUPSCOFFEE

??中山中路号

??她的马尾辫会炸

??危地马拉花神SOE、坦桑尼亚dirty

17/梦比犹斯cafe·tea（中山中路店）

??中山中路号

??三墩林志玲

??珍珍荔枝美式、菠萝啤咖啡、姜撞奶啡

18/Sanctuary

??戒坛寺巷号

??酉也小石头

??三色杯（咖啡特调）、埃塞西达摩（手冲）

运河

19/南泊山咖啡（大兜路店）

??大兜路历史街区号

??白桃乌龙拿铁

20/月亮与六便士Cake·Coffee·Meal

??大兜路历史文化街区号（民宿三楼）

??王UP

??栗子开心果拿铁、瑰蜜（玫瑰拿铁）

21/MosCafe

??桥西直街同和里17号楼

??烧一井

??冰椰美式、暖橙抱抱（咖啡特调）

22/河下咖啡

??长征桥路小河东河下76号

??oFei

??《动物凶猛》（手凿冰+espresso）、《百年孤独》（黄金曼特宁手冲）

城西

23/海绵客厅

??丰登街36-19-2

??LL_.

24/人生无限公司FamilyCoffee·Brunch

??丰登街

??许益

??青瓜气泡水美式、特调草莓奶dirty

25/UNTAMEDCOFFEEWINE

??塘萍路号

??酱酱

??橙光（特调咖啡）、洪都拉斯雪莉（手冲）

26/ARTISTSAN

??东信和创园内

??MagicRabbit

??传统锅煮咖啡、深烘豆手冲

转塘

27/斗富?DofoCafeBistro

??创意路象山艺术公社20幢中意文化交流中心二楼

??梦儿

??dirty

28/虚度咖啡研习所

??白桦崊

??虚度咖啡

??各式手冲

29/六入

??白桦崊

??六入

??各式手冲

鼓楼-五柳巷-大井巷-斗富桥

30/二条咖啡

??城头巷93号一楼

??姜姜好

??玫瑰里冷萃

31/和咖啡

??城头巷83号

??逛吃丁文琪

??大力咖啡

32/邮差咖啡POSTMANCOFFEE（鼓楼店）

??十五奎巷与中山南路交叉口的报刊亭

??爱吃爱玩哒撑撑

??山茶花拿铁、超绿（特调）

33/铁手咖啡制造局MetalHands

??大井巷81号（近河坊街）

??克克今天吃什么

??双喜dirty、冰博克·污、茶冰橙（手冲）

34/CeremorningRandomPlay

??大井巷6-10号

??斐儿Faye

??黑巧柑橘蒙布朗（特调）、莓果黑森林（特调）、巴拿马黛博拉瑰夏（手冲）

35/竹子咖啡bamboocoffee

??小营街道建国南路斗富一桥东河下28-30号

??Gua瓜大王

??冷萃咖啡、粉波旁（手冲）

36/皮箱工坊

??潮鸣寺巷39-41

??隼哥吃吃喝喝、神婆

开元路-定安路

37/Quartercafe阔太咖啡

??清泰街号一楼

??曲奇杯澳白、白朗姆冰淇淋拿铁

38/资董窝玺coffee

??清泰街号

??小熳

??FlatWhite、黛博拉星空（手冲）

39/光合作用咖啡·PHOTOSYNTHESISCOFFEE

??开元路3-号

??喵美

??青梅露特调、埃塞俄比亚水洗乌拉嘎（手冲）

40/Drippers

??开元路鉴衡里20号楼室

??Issy

??蜜处理埃塞俄比亚（手冲）

41/FOLLOWCOFFEE

??西湖大道号

??Suri

??蜜瓜拿铁、糖葫芦拿铁、葡萄成熟时（咖啡特调）

滨江

42/山野咖啡馆CAFEBAR

??东信大道之江花园东大门

??溪彦

??野营地（特调）、四姑娘（特调）、埃塞俄比亚罕贝拉（手冲）

43/冬至咖啡·WinterSolsticeCoffee

??春晓路号

??陆拉拉拉拉拉

??冬至双旦（酒香SOE）、哥斯达黎加巨石庄园瑰夏（手冲）

44/Lutin22

??阡陌路滨江人才公寓73-74商铺

??夏姓小女子

??凤梨气泡美式、卤水拿铁、

45/BYANDBYcoffeefood

??滨盛路号海亮大厦室

??LERON

??椰浆斑斓拿铁、大米拿铁、巴布亚新几内亚PNG（手冲）

这些是我平时会去写稿的地方，

每杯咖啡就像任意门一样，

通往，

想象力的时光隧道。

希望有机会遇见你~

??

神婆问

你喜欢什么样的咖啡店？

这是著名美食家陈立老师的姜汁咖啡，他家，我当是榜单的彩蛋：非正常营业社区咖啡。我一次可以喝两大杯。杭州本身就是个万人迷。欢迎来喝一杯哦~

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神婆艺术咖啡

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