“鸡内金”鸡身体内的“黄金”

很多年轻人爱吃鸡肫，却不知道鸡肫里边有宝贝。在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是宝贝，千万不要扔掉了。

这层壳叫做鸡内金，老人们都知道，它是帮助消化的。

其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单。它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。

单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。

鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。你也可以到药店去买。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。

鸡内金是调治积食的特效药

鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。

光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。

鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。

鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。

鸡内金是一味很好的中药，味甘性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石等作用；适用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛等症；一般用量为3～9g。

鸡内金的作用比较多，但消食化滞应该排第一。鸡内金是鸡胃的内膜，消食的力量很强，比如在《滇南本草》中曾这样记载，鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。

鸡内金不仅化食消滞的作用比较好，在强健脾胃方面也是颇见功力。鸡内金味甘性平，归脾、胃经，具有健脾和胃的功能，能够帮助中焦运化升降，对于脾胃虚弱所致的泄泻，以及升降失常的反胃呕吐等症都是很有作用的。

记得以前拜访一位老中医的时候，他曾用鸡内金来治疗小儿遗尿，刚开始觉得不可思议，后来在翻阅本草著作的时候发现，这种用法是对的。在《本草备要》中记载，鸡内金“甘平，性涩”，而《本草经疏》又记载，“其气通达大肠、膀胱二经”，味甘可以补益升提，性涩可以收敛固涩，入大肠、膀胱二经，就能分清泌浊、摄约膀胱，有固涩止遗的作用，可用于遗尿、遗精等症。

鸡内金还有利尿通淋的作用，尤其是对于膀胱湿热，久蕴不解，煎熬尿液，凝为砂石，而导致的石淋之症。而这一作用，还是受到《医学衷中参西录》的启发，书中说道：“鸡内金，鸡之脾胃也······中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”所以用鸡内金通淋利尿，削坚化石，就可让砂石去除，水道通达，尿液流畅，疼痛可止。

有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。

给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。我们家的传统是用鸡内金蒸鸡蛋，不仅好吃，补脾的效果还更好。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。

鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。

1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；

2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；

3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。

记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

小孩儿的脾胃比较娇嫩，现在的孩子吃的东西还特别地营养，不容易消化，所以调养孩子的消化功能是家长的重要功课。消化功能好，孩子营养吸收好，才能长得结实、聪明，而且还不容易生玻。

这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有调理的作用。

鸡内金这么好，不负“黄金”的美誉，它的价格却很平易近人。记得小时候，市场上的鸡内金是5分钱一个。

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