最近京城形势严峻，然幸而快递不停，遂可继续品鉴咖啡豆。近来又试了五种咖啡豆品类，各有千秋，遂继续分享心得。如无特殊说明，所品鉴的咖啡豆皆在淘宝“前街旗舰店”购买，因此家咖啡豆经营店被老顾客们誉为“全国最正宗的咖啡店”。

本期分享为中-浅度烘焙专辑。

前街咖啡馆，在广州市。

01

卡杜拉咖啡豆

玻利维亚可可日晒卡杜拉

玻利维亚卡杜拉咖啡豆采摘场景。

该款咖啡豆产自玻利维亚海拔米的Waliki庄园，咖啡品种为卡杜拉（Caturra）。收获时节，采摘者会将成熟的咖啡豆果实采摘后置于板条箱中，确保空气流通，并进行日晒处理，大约一周后干燥封装流入各国市场供烘焙。

玻利维亚可可日晒卡杜拉的外观（左粉右豆，下同）。

笔者评价：闻起来味道很清淡，为清香型。冲泡时的味道也很淡，几乎不会对环境造成什么影响。喝起来有纯果汁的酸感，巧克力味也比较明显。喝完后整个口腔感觉十分清爽，就像嚼了清新口气的无糖口香糖一般。其价格为每百克为68元人民币，恰好是花魁的2倍，可以算是中高档型的咖啡品种。

02

卡杜埃咖啡豆

洪都拉斯荔枝兰

发酵此款咖啡豆所用的白兰地酒桶。

洪都拉斯及其马萨瓜拉（Masaguara）产区我们在咖啡品鉴（一）中已经介绍过，而洪都拉斯荔枝兰这一咖啡品类也可以说是洪都拉斯雪莉的姊妹，而其最大的不同是发酵方式——荔枝兰是在白兰地酒桶发酵的，而雪莉是在威士忌酒桶发酵的，因而继承的酒香味也截然不同。此外，洪都拉斯荔枝兰采用卡杜艾（Catuai）种——与前面提到的卡杜拉一样，它也是一个原始咖啡豆种类——波旁（Bourbon）的变种，其与卡杜拉的区别是前者产量更高，且植株更矮一些。

忘记保存咖啡豆和粉了...用一张店铺给出的照片代替吧

笔者评价：这是我非常喜欢的一款咖啡。这款咖啡有个与众不同的特点——在冲泡阶段，闻起来有明显的花香。苦味和酸味比较均衡，且鲜花的留香和蜂蜜的回甘则显得回味无穷。冲泡到最后阶段的淡咖啡则完全摒弃了苦味，而只有芬芳馥郁的花香和蜂蜜的微甜感，也别有一番风味。价格为每百克58元，比洪都拉斯雪莉还要贵10元——但其超高的性价比也完全值得各位咖啡爱好者入手品鉴！

03

瑰夏咖啡豆

巴拿马日晒花蝴蝶

瑰夏生长的环境——巴鲁火山

此款咖啡品类选自巴拿马波奎特（Boquete）产区海拔米的巴鲁（Parque）火山区域，由70%的瑰夏（geisha）咖啡豆和30%的卡杜拉-卡杜艾咖啡豆组成。其中瑰夏咖啡豆可谓是全球最知名的咖啡豆之一——产自当地的红标瑰夏价格相当昂贵，几乎是牙买加蓝山一号的两倍。

巴拿马日晒花蝴蝶的外观。

笔者评价：开封后有一股水果的淡香气。冲泡过程中，水果的淡香持续释放，沁人心脾。味道前调微酸，中后调呈现出微醇厚感，口感的层次比较丰富。对于想体验瑰夏特色的爱好者，强烈推荐此款咖啡豆——它将以便宜得多的价格给你带来真实的瑰夏口感——每半磅85元（每百克37元人民币）的价格可谓是超级物美价廉。

04

原生种咖啡豆

水洗耶加雪菲

蓝山一号的原产地——世界著名咖啡庄园克里夫顿。

耶加雪菲（Yirgacheffe）——这一大名鼎鼎的名字，相比读者们大多都听说过吧。这是最负盛名的精品咖啡品种，不仅在于它的风味，更在于它的亲民。这款咖啡的产区我们在咖啡品鉴（一）中已经提到过——埃塞俄比亚的西达摩产区——与此前介绍的花魁出自同一地区。不过，此款咖啡采用的咖啡豆为原生种（heirloom），是当地土生土长的、范围最广的数千种咖啡豆品种的总称。由于此款咖啡的数量相当庞大，因此价格也相当低廉，传播范围相当广泛，这便是耶加雪菲如此知名的重要原因之一。

水洗耶加雪菲的外观。

笔者评价：从启封到冲泡的全程，香气体现并不强烈，口感微酸，完全没有苦味，层次较单一。爱好者如果想从入门咖啡，建议从这种简单咖啡开始，将每种口味层次都体验透彻。每百克25元的超级亲民价格被亲切地称为“口粮豆”（肆意吃喝而不心疼的豆子）。

05

红波旁咖啡豆

巴西喜拉多

红波旁采摘现场。

我们在前面已经连续介绍了波旁咖啡豆的变种——卡拉杜和卡拉艾，那么本次要介绍的咖啡品类巴西喜拉多就采用的是纯正的波旁咖啡豆——红波旁。此外还有橙、黄、粉红等波旁咖啡豆，是指的咖啡豆果皮颜色（由一对等位基因控制）。它产自巴西的南米纳斯（SouthMinas）产区，海拔-米。

巴西喜拉多的外观。

笔者评价：此咖啡为中度烘焙的咖啡，因此酸味感并不明显，仅在水温较低时能够略有所感觉。苦味也较淡，层次感不明显，属于简单咖啡。如果喝不习惯口味浓重的咖啡品类，可以尝尝这款。价格很便宜，仅每百克25元人民币，与前面提及的耶加雪菲一致。

欢迎各位来分享咖啡品鉴经验！

将用于班费或公益，谢谢贡献！