咖啡豆可大致分为阿拉比卡种及罗布斯塔种等品种。

今天主要介绍的是阿拉比卡种，这种咖啡的风味比其它种类咖啡要精致得多，目前世界上的精品咖啡主要是阿拉比卡咖啡豆。

在全球的咖啡当中，阿拉比卡种约占总产量的70%，具有重要的商业价值。

阿拉比卡种自阿拉伯半岛传播至世界各地，依传播的路线不同，又出现铁比卡种及波旁种等亚种，随后更因突变及交配等缘故，产生许多分支的品种。

现在小编将详细介绍下阿拉比卡各分支品种的咖啡种类，也方便大家以后选购咖啡时能遇到更加喜欢的风味。

原生种

1

衣索比亚原种

约有种以上的咖啡豆属于此种类

光是生长在衣索比亚的咖啡豆品种便超过种，人们通常会从中挑选几个品种栽种。至于衣索比亚原种的咖啡树，因为无论树木外型或叶片外观都相当复杂，所以难以区分。产自耶加雪夫地区的豆子具有独特的丰富香气，为衣索比亚原种中最高级的咖啡豆。

衣索比亚原种的咖啡豆大小不一，香气也会因产地而异，如西达摩（Sidamo）、哈拉（Harrar）、季玛(Jimma)、利穆(Limu)、铁比(Teppi)，以及克法(Kaffa)等地。

2

艺伎种

产量极少的品种

艺伎种发源于衣索比亚的艺伎村（音同日语中的艺伎而有此名），之后便经由哥斯达黎加传播至中美洲，目前则小量栽种于巴拿马、马拉威、肯亚，以及瓜尔马拉等处。

艺伎种的咖啡树特征在于，自树干生长而出的每根树枝间距较宽，其生豆则属于长豆。

产自巴拿马翡翠庄园的艺伎种咖啡豆在竞赛中曾一举得名，有不少农场因此开始种植艺伎种，但产量仍相当稀少。而巴拿马的艺伎种咖啡香气丰富，果实残留的风味也十分强烈，一旦饮用过后就很难忘怀。

3

叶门种

属于叶门的原生品种

叶门种应该是源于衣索比亚的品种。因叶门自古以来便栽种此品种的咖啡树，故将其称为叶门的原生种。叶门种的咖啡具有多种丰富的香气，包含果实的甜味、辛辣味，以及草本的香味。

4

铁比卡种

树木寿命较长

铁比卡种最初生长在马丁尼克岛，目前的主要产地为牙买加、夏威夷可那地区、巴布亚纽几内亚及东帝汶等地。另外，哥伦比亚的部分区域及古巴、多明尼加等地也有少量生产，但在中美洲则遍寻不着铁比卡种的踪影。

铁比卡种的咖啡树最高可长至4-5公尺，树枝大多呈水平生长，嫩叶则带有青铜色。树木本身寿命较长，甚至还有树龄高达50年的咖啡树。

铁比卡种的咖啡香气及风味较柔顺，并带有些许酸味。入口时可感受到其纯净纤细的口感及略为中等的醇度。铁比卡种通常不会烘焙至高于FrenchRoast的程度。

突变种

1

象豆种

适合栽种于高原

象豆种为年在巴西巴希亚州发现的品种，属于铁比卡的突变种。

象豆种的咖啡树较高大，甚至高于波旁种及铁比卡种等树木。此品种的种子尺寸较大，但产量较少。

象豆种的咖啡豆虽然较大且较珍贵，但其冲煮出的咖啡并没有独特的香气。

2

肯特种

可耐锈病的强壮品种

肯特种生长在印度，为铁比卡种的突变种。此品种于年代过索尔地区，一位英国人罗伯特·肯特所拥有的Doddengudda庄园内被发现。由于可耐锈病，故年代相当受栽种者的欢迎。目前肯特种大多被种植在坦桑尼亚，杯测品质也极高。

肯特种冲煮的咖啡香气比波旁种更加饱满深厚。

3

波旁种

特征为温和的口感

波旁种源于衣索比亚，是一种出现在波旁岛的突变种。此品种也传播至东非及巴西等地。波旁种的咖啡树最高可达4-5公尺，树枝会向斜上方生长，其嫩叶则呈绿色。通常农家会将波旁种的枝叶长度剪至2公尺左右以方便采收。虽然此品种与铁比卡种相近，但波旁种较铁比卡种强壮，产量也较多。

使用波旁种冲煮的咖啡口感温和，酸味及醇度的比例也恰到好处。

矮树种

卡杜拉种适合密集栽种

卡杜拉种为年在巴西发现的品种，属于波旁种的优质突变种。树木仅有2公尺高，树干粗短且枝叶较多。卡杜拉种能适应多种栽种环境，中美洲有许多地区皆种植此品種种。卡杜拉种的产量极多，约为铁比卡种的3倍。生豆较小，平均筛网尺寸为16。

帕卡斯种多栽种于萨尔瓦多

帕卡斯种为年在萨尔瓦多帕卡斯庄园发现的品种，属于波旁种的突变种。生豆尺寸较小，生长在树干上的枝叶较多且间隔较窄。

由于帕卡斯种的果实较易成熟，其收成量也较多。帕卡斯种适合栽种在低地，能耐干旱的特性使它能适应砂质的土壤。帕卡斯种的栽种地越高，品质就越好。此品种冲煮出来的咖啡香气浓烈，除了萨尔瓦多外，洪都拉斯的部分区域也有种植帕卡斯种。

自然交配种

1

新世界种

果实成熟期较固定的品种

新世界种为年在巴西圣保罗发现的品种，属于波旁种与苏门答腊种的自然交配种。新世界种也是巴西栽种量最多的品种之一。

此品种的生长力强且可耐病虫害，因此产量也较多。新世界种冲煮出的咖啡香味较温和。

2

阿凯亚种

适合用机械采收的品种

由巴西的坎皮纳斯农业试验场所开发的新世界种中，种子较大者便为阿凯亚种。阿凯亚种与新世界种相同，树木高且枝新叶短，若由高处往下看，可发的现整棵树的直径也较小。

阿凯亚种冲煮岀的咖啡香气与新世界种大致相同。

人工交配种

1

卡杜艾种

巴西广为栽种的品种之一

卡杜艾种于年出现，为新世界种与卡杜拉种的交配种，产量极高。此品种适合栽种在风雨较强的地区，但由于果实易从树上掉落，故仍需要施以充足的肥料。

卡杜艾种的杯测质量还算不错，但整体风味仍为较平淡。

2

帕卡马拉种

产量并不多的品种

帕卡马拉种为帕卡斯种与象豆种的人工交配种。此品种的树叶呈深绿色，叶缘则为波浪状。帕卡马拉种的产量不多，仅少量种植在萨尔瓦多丶危地马拉以及尼加拉瓜等地。

此品种冲煮出的咖啡类似于铁比卡种，香气纯净且口感温顺，醇度也较低。

任何一种优良的精品咖啡豆都需要培育在良好的生态环境之中。

春风细雨，万物复苏，地球是人类的共同家园，而地球长久的生态平衡、生机勃勃需要我们每个人的努力。

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