很多刚开始学普洱茶的朋友，都不知道该从何入手，对于很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。

什么是普洱茶？

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以阿萨姆茶种在云南变种生长的大叶型茶树、中小叶型茶树鲜叶为原料，经过杀青制成的晒青毛茶、或杀青后又经过人工发酵后。经过气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成。

什么是生茶？

云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过，采摘、萎凋、低温杀青、揉捻、低温风干或阳光遮紫外线晒干。经过压制的砖、饼的型茶。不压制的就叫毛茶。

什么是熟茶？

云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、再经过发水渥堆发酵、烘干、杀菌最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

如何区分生熟普洱茶？

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，新生普洱饼面显叶脉白毫、往往是灰白、饼面油润略发黑或发灰黑色。熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色、金黄色。熟普洱是褐红色、暗栗色。口感上，生普入口有苦涩、生津、有山野气韵，茶气充足。熟普则没有。

普洱茶属于哪类茶？

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。但普洱茶的原料可以加工成绿茶、和红茶。也就是滇绿和滇红。

什么是普洱茶老茶？

普洱茶老茶指的是普洱茶传承历史上从“印级”到“号级”时代的历史上保留下来的普洱茶生茶。其制作年代从20世纪50年代到19世纪90年代之间。这一类茶的陈放时间都在50-年，甚至在年以外。比如大名鼎鼎的“红印圆茶”，年制作的“福元昌号”圆茶。年的“同庆号”圆茶等。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？

每年3-4月采收春茶，多采一芽一叶，芽蕊细而白，春茶的采摘时间以泼水节前截止，以后的都不算。春茶可以分为“头春”“春中”“春尾”。普遍以头春茶最优秀。夏茶于5-8月采收，称雨水茶；秋茶于9-11月采收，称谷花茶。

茶的制作过程和工艺方法是什么？

普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：

一生茶：传统制作过程：低温杀青——手工揉捻——晒干——制饼。

二熟茶：杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——干燥——杀菌——制饼。

什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。

普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？

市场销售的普洱茶熟茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是大众级的散茶。分级时、级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

是不是级别越高品质越好呢？

不是的，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。比如熟茶的唛号-指的就是75年配方选用的7级茶青制作的。市场销售的普洱茶生茶分为厂茶（品牌）茶、茶农茶，有山头之分、有台地乔木之分、有春茶和谷花之分。有纯料和拼配之分。

什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？

将普洱生茶存放在相对湿度在60%以下、温度在22-28度之间的空间中，让其缓慢自然陈化，转化出更独特的品质，没有出现霉变的普洱茶，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是在特定的温度湿度下或者自然存储空间条件下，因为没有进行控温和控湿造成普洱茶出现的霉变的称为“湿仓普洱茶”。干仓陈化，才能展现普洱生茶的独特魅力。

选购普洱茶应注意什么？

七大要决：

一是醇厚：闻其味；味道要醇厚，新茶不能有杂味。滋味要丰富。

二是纯净：辨其色；茶汤透亮，不能浑浊。熟茶不出现茶汤黑而不透。

三是干仓：存放干仓，不可潮湿。

四是生津：品其汤；生津要明显。熟茶不具备。

五是茶气：生茶的茶气要突显。

六是耐泡：不管生熟，一泡茶耐泡度要高，不能几泡之后就没滋没味了。

七是（六项不要）：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。不要以山头价格来判别好坏。

如何存放普洱茶？

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

普洱茶的茶区和茶山分布在哪？

澜沧江江内的古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。澜沧江江外的茶区有勐海、临沧等地区。

什么是螃蟹脚？

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。

普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。

什么是普洱茶的唛号？

举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。

普洱术语一览

显毫：茸毛含量特别多。

匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

紧实：松紧适中，身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。

深：茶汤颜色深。

浅：茶汤色浅似水。

明亮：茶汤清净透明。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

高香：茶香高而持久。

纯正：茶香不高不低，纯净正常。

平正：较低，但无异杂气。

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：爽适甘厚，有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

开展：叶张展开，叶质柔软。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。

半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶：在清明节前采摘的春茶。

雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。

山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。

茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。

撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！

紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！

普洱茶怎么冲泡？

　　普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。

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