这个8月，大概是这些年以来，留在上海时间最多的一个月。

于是去了些新餐厅、吃了些新菜。

有吃有喝有剧看，就当是一种假期吧

长宁来福士一带是我极少去吃饭的一个盲区，新开了一家阵仗挺大的餐厅独据一栋小楼，老板和主厨在业内都颇为资深，各么就去探探

颇有戏曲场景感的视觉设计，感觉是在大户人家作客。

上的第一个大菜，正是以前苏州大户人家在逢年过节时才吃的：三件子。

鸡、鸭、鸽，再加上火踵和鸽子蛋，炖成一锅浓汤，称作五件子也是可以。

苏州老店做的还是浑汤版，就是尽量保留表层的油，显得厨房真材实料，并没有偷走精华；上海做的是清汤版，撇去了上层的油花，这汤看起来清、喝起来浓

蜜汁火方也是传统工夫菜，但现在的客人对咸度和甜度都比较敏感，这样的老菜既要符合传统、又要照顾客人口味，于是在调味之外，出现了水果和荷叶饼。完成度非常高，好菜一道

其它的淮扬凉菜、热炒、点心都挺精彩，值得再去刷刷菜单。最近没法去扬州吃吃，到这里可以吃到比扬州更精致、口味更均衡的淮扬菜

好久没出国，偶尔馋西餐。选西餐厅有狠多诀窍，主厨是老外狠重要。

比如这家意大利餐厅，新来的主厨是罗马人。遇到陌生主厨，最好不要零点，而是点一份主厨自己开的setmenu，主厨通常会把自己最精彩的几道招牌菜放进去，绝大部分情况下，是靠谱的，而且会比单点便宜。

侍酒师选了全意大利班底的winepairing，和谐

《杀死伊芙》里，女杀手Villanelle去托斯卡纳执行任务，杀人前掏出块面包，挤上鲜番茄的汁水，吃得津津有味。这哪有我手上这块佛卡夏好吃呀

海鲜意面的水准非常高，但我瞥见有一页披萨菜单，就和经理商量：在套餐当中，披萨该放在什么位置？同样来自意大利的经理会说中文，他想了想说：就在意面之后吧

辣的萨拉米加上番茄和橄榄，以及充足的奶酪。拎起披萨时手指感受到了滚烫的温度，赶紧送入口中。太好吃了，感觉可以找个中午去，几个人滚一遍披萨菜单，总共就4款

厨师脸上有笑容的店，通常就会比较好吃。铁板烧看起来好像挺简单，其实厨师要在客人面前现场操作，不容出错，内心压力比在后厨大多了

我们那天吃了个全牛铁板烧套餐，也可以叫夏季犇宴，6个人分享这8种牛肉

铁板的几种套路大家也熟，肉好、火候好，就好。这个“富贵双方”出现，大家有了好奇心：不光甲方，乙方也可以得益，这才称得上富贵双方。让人感觉下次谈协议可以来这张铁板前

铁板现煎的雪花和牛，裹上浓浓的自制酱汁，酸黄瓜汗豆腐皮一起，排列整齐裹入馒头卷，一口咬下，信念崩塌，三口两口就急急吞下。。。学名：富贵双方（甲方+乙方）。俗称：台湾刈包（极奢海外版）。。。

主厨来自台湾，这样的融合与构想，完美

这位师傅可不光会做牛肉，他做的日式铁板烧范围丰富，我最喜欢的一道是熟客才有的隐藏菜单，这段视频看到最后就晓得了

黑蒜焖河鳗，这丰糯黏唇的口感，大路货是不能比的

同样做鱼头佛跳墙，鱼头本身就赢了，更何况辅料的讲究

他家最近用江苏金湖优等货做的醉蟹，点单率超高

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