咖啡的世界浩瀚无边，博大精深，所以对于很多咖啡新人来说，看到一些晦涩难明的咖啡专业术语，无疑是看天书一般。

没关系，狼人咖啡教室每周星期三开一期《咖啡辞典》，让我们系统性地、从A到Z学习咖啡行业的专业术语，再透过术语了解各类的咖啡知识点！

话不多说！这期是《咖啡辞典》O篇，我们先来看一下O字母开头的咖啡术语有哪些吧：

OrganicCoffee有机咖啡

有机咖啡（OrganicCoffee）需要满足的条件是种植过程中不使用化学肥料和杀虫剂，有时还有其他附加要求。但在特殊情况下，种植过程中也允许使用特定的化学物质。有机咖啡的认证需要通过第三方机构进行，由于认证所需费用不菲，部分采用有机方法种植咖啡的种植户并不会进行有机认证。一个国家可以拥有不止一家认证机构。

Over-Extraction过度萃取

萃取就是用水将咖啡的物质溶解出来，烘焙咖啡豆有约28%重量的物质，可被水溶解，过萃的咖啡代表将咖啡中太多的可溶性物质带出来，这种萃取结果带来的是不好的风味，这样的咖啡会很苦、干涩且空洞，这是过度萃取咖啡最明显的三个特征。

Origin咖啡原产地

全世界大约有六十多个国家生产咖啡，由于地质、气候等要求，产地大部分位于南北回归线之间的热带、亚热带地区内，平均气温都在20℃以上，海拔米左右。咖啡种植区集中在非洲、中南美洲、东南亚和大洋洲北部。

Arabica咖啡豆主要产地为南美洲（阿根廷与巴西部分区域除外）、中美洲（危地马拉、巴拿马、墨西哥、洪都拉斯、哥斯达黎加等）、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非诸国）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域）。Robusta咖啡豆主要生产国是印度尼西亚、越南及以科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国。